To dlatego Japończycy żyją tak długo. Przestrzegają czterech zasad

Dlaczego Japończycy tak długo zyją? Przestrzegają czterech zasad

- Dieta japońska to przede wszystkim głęboki szacunek dla natury, dlatego skupia się głównie na naturalnych i świeżych składnikach. Nierzadko zresztą surowych. Jednym z kluczowych elementów diety japońskiej jest umiar. Kultura japońska zachęca do jedzenia aż do poczucia pełności w 80%. Porcje serwowane tam są mniejsze niż te europejskie, bardziej estetyczne, a jedzone pałeczkami pozwalają
świadomie rozkoszować się jedzeniem - mówi szef kuchni restauracji Sakana Browary Warszawskie, Bartosz Leszczyński.

Dlaczego Japończycy są szczupli? Wszystko za sprawą diety

Dieta Kraju Wschodzącego Słońca jest bogata w ryby, owoce morza i produkty roślinne, na dodatek zawiera niewiele białka zwierzęcego, cukru i tłuszczu. Opiera się na tradycyjnej kuchni japońskiej, znanej jako washoku, która bazuje na małych porcjach oraz prostych i świeżych składnikach. Japońska metoda przyrządzania potraw akcentuje naturalne smaki i zachowuje wartości odżywcze składników, a tradycyjne techniki, takie jak gotowanie na parze, duszenie czy grillowanie, pozwalają na minimalne przetwarzanie składników, dzięki czemu ich walory odżywcze pozostają niemal nienaruszone.

Ryż, ryby, tofu, wodorosty, natto (sfermentowana soczewica), czy pędy bambusa to tylko część bogactwa japońskiej kultury jedzenia. Można je bez problemu zamówić w dowolnej restauracji japońskiej w Polsce, a nawet przygotować samodzielnie zaopatrując się w odpowiednie składniki. Potrawy Japończyków dostarczają wiele witamin i minerałów, takich jak wapń, żelazo, potas oraz cynk. Dodajmy do tego bogate w kwasy omega-3 ryby i algi, które są doskonałym źródłem jodu, a otrzymamy najzdrowszą kuchnię świata, bogatą
w antyoksydanty zwalczające wolne rodniki i opóźniające procesy starzenia.

- Kuchnia japońska jest nie tylko jedną z najpopularniejszych na świecie, ale przede wszystkim jedną z najzdrowszych. Ma doskonały wpływ na kondycję serca, układ odpornościowy, tarczycę, kości, wspiera także kontrolę cholesterolu. Cudownie wręcz wpływa na trawienie, detoksykację organizmu, a do tego dzięki małym porcjom jedzonym pałeczkami daje poczucie sytości, co może pomóc w kontroli masy ciała. Tak można zjeść smacznie i z umiarem - opowiada Bartosz Leszczyński z restauracji Sakana. Jeśli chcemy oczyścić organizm po okresie zimowym, warto pomyśleć i diecie japońskiej.

Co najczęściej jedzą Japończycy? Dla turystów to może być trudne do przełknięcia...

Fermentacja jest jedną z najstarszych technik konserwacji żywności, którą wyjątkowo sobie upodobali Japończycy. Dla turystów jest to natomiast nadal zagadka…

- Miso, czyli pasta z fermentowanej soi, to klasyk i podstawa wielu zup i dań, ponieważ nadaje im głęboki, lekko kwaśny smak umami. Natto z kolei to sfermentowana soja, wykorzystywana w diecie codziennej, popularna ze względu na dużą zawartość białka. I znany oczywiście wszystkim sos sojowy, tak chętnie wykorzystywany do urozmaicenia smaku sushi – podaje przykłady fermentowanej żywności Leszczyński z Sakany.

Fermentowane produkty nie tylko wzbogacają smak potraw, ale również przynoszą korzyści zdrowotne. Dzięki procesowi fermentacji, produkty te są bogate w probiotyki, które wspierają zdrową mikroflorę jelitową, poprawiają trawienie, wzmacniają system odpornościowy, przekształcają minerały w rozpuszczalną i lepiej przyswajalną dla naszego organizmu formę.

Jaka jest najzdrowsza herbata na świecie? Ten sekret dobrze znają Japończycy

Herbata to jeden z najważniejszych punktów japońskiego stylu życia. Zielona herbata, znana jako sencha, jest najpopularniejszym napojem i towarzyszy niemal każdemu posiłkowi. Jej delikatny, lekko gorzkawy smak idealnie komponuje się z tradycyjnymi japońskimi potrawami. 

W Japonii jedną z podstawowych odmian zielonej herbaty jest modna od pewnego czasu i u nas Matcha, czyli lekko gorzka herbata w
proszku. Inne ważne rodzaje zielonego naparu to Genmaicha, czyli liść zielonej herbaty prażony w brązowym ryżu oraz Ryokucha, herbata poddana działaniu pary wodnej. Wszystkie te napary są bogate w antyoksydanty, które pomagają neutralizować wolne rodniki. To właśnie w filiżance tego napoju, 100 latkowie upatrują przyczyn dobrego zdrowia.